Karta

HASTEKO

Itsaski entsaladila

Errusiar estilokoa, ozpin-olioarekin eta itsaskiekin

TOMATE ENTSALADA

Piper errea, tipula karamelizatua, antxoa, hegaluze-mendrezka eta barazki-ozpin olioarekin

KETUEN TAULA

Sardina, atuna eta izokina, beren emultsioekin

EPER-ENTSALADA

Eper eskabetxatua, pinaziekin eta berdurekin

URDAIAZPIKO IBERIKOA

100% hautatua, tumaka eta ogia

ATUN-AZPIZUN TARTARRA

Marinatua soia/limarekin eta kimchi olioarekin

ZAPO-SALPIKOIA

Betiko klasikoa baina zapoarekin

BUFALO-ZEZINA

Tomate lehorra, oliba olioa eta gazta arraspatua

ANTXOAK

Bermeokoak oliba-oliotan

BEHI ZAHARRAREN CARPACCIO ONDUA

Behi zaharraren solomo onduaren laminak, boilur beltzaren saltsa eta gazta parmesanoa

KROKETAK

Bakailao kokotxak pilpil erara edo perretxikoak boilurrarekin

Gisatu tradizionalak

BEGIHAUNDI BERE TINTAN

Gure amonek egiten zuten bezala

ARKUME-GILTZURRUNAK

Glasatuak Jerezeko ardoarekin eta tipula-nahasketarekin

TXAHAL-GILTZURRUNAK

Gisatuak tipula gorri eta zuriko saltsan, baratxuriarekin, perrexilarekin eta kaienarekin

FAISAIA

Gisatua, sagar konfitatuarekin eta txalota glasatuarekin

PAGAUSOA, "USAKUMEA"

Cocinada al vino tinto

TXAHAL-MASAILAK

Bere barazki eta patata-purearekin erregosita

ZEZEN-BUZTANA

Saltsa espainiarrean, beti bezala

PIPER BERDE BETEA

Erbi-civetaz betea, bere demi-glacearekin.

AJOARRIERO BAKAILAOA

Klasikoa, bere piperrada eta Bizkaina pixka batekin

ALBONDIGAK

Gure haragi nahasketa etxeko saltsan

Gure gisatuak bizkaitar erara

TXAHAL-MORROAK

Astiro gisatuak, eztiak eta samurrak

TRIPAKIAK

Etxeko errezeta tradizionala, pikante ukitu fin batekin

BARRASKILOAK

Gisatuak betiko erara

TXERRI-HANKAK

Beren zukuan prestatuak, mamitsuak eta melosak

Plater nagusiak

ALGÄUKO HARANERAKO ZIHOR-SOLOMILLOA

Piper eta patata frijituekin

HEGALABUR-MENDREZKA

Tipula konfitatua eta piperrak (2 pertsona)

BAKAILAO PILPIL -BARRRA- BIZKAITARRA

Bakailao-solomo altua, bi zaporetakoa

BEHI ZAHARRAREN TXULETA

75/kg

Freygaard behi finlandiarra. World Steak Challenge saria jaso du bere kalitateagatik (2 pertsona)

Postreak

TORRADA

Ogi brioche karamelatua, jogurt-izozkia eta laranja-almibarra

GAZTA-TARTA

Casa Gracianoko gaztekin egina

GOXUA

Etxeko euskal postrea

ASKOTARIKO IZOZKIAK

Jogurta, gazta, pistatxoa eta turroia

IRASAGAR-TUTUTXOA

Idiazabal gaztaz betea

VALENCIANO

6,5